萨拉米香肠
发酵-滴水
在此阶段,萨拉米高强度的脱水,环境温度根据不同产品的加工环境需求,设计温度可为14ºC到 70ºC。
 
TURBO涡轮系统
 
涡轮系统特别适用于萨拉米香肠的制做,其主要构成为
 
空气处理机组(由一个风冷或水冷制冷段,一个加热段,和一个风机段组成)
空气循环装置 其组成为一系列精心设计的送风回风风管,带马达调节左右摆风的风阀,送风风管上锥形喷射器, 可调节风量大小的回风散流器风门确保整个房间温度/湿度条件的均衡,保证车间内整体产品的质量。
制冷机组,既可为风冷(直膨式)也可为水冷(乙二醇水溶液)。过程参数由微处理器控制,用户可以根据自己的生产需要和产品特点来设定最匹配的系统参数。
 
    
空气循环系统在制造时,进行了特别的设计,以获得均匀统一的温度湿度条件,使贮存的所有产品贮存过程中都能得到完全相同加工处理条件。由可编程微处理器控制和管理,并可以保存和创建完美的烘干循环。
 
仪器可与酸碱度PH值连续测量系统连接,以控制产品酸化和数据录入,自动绘制pH值趋势曲线和图表。加工温度(需极端发酵的产品,温度有可能介于+2°C 到50°C)和相对湿度随加工过程中所需pH值的变化而进行迅速准确地调整。酸碱度pH值控制(pH探针),作为系统的一部分,是确保食品安全必不可少的部件。
 
此外,系统可连接产品核心探针来测量产品温度,以及记录室内货物的重量损失变化。
 
BIFLUSSO
双向换向气流系统BIFLUSSO是FRIGOMECCANICA公司申请的专利系统,通过循环切换送风和回风气流方向, 保证室内温度/湿度最大均匀性。
特别适合房间高度7~8米,货物高度5~6米的生产环境。
 
采用”Biflusso”系统可实现:
      即使在高密度负荷条件下也能使产品具有恒定统一的质量标准,
      负荷每平方米比标准高度房间的增至3倍,降低车间面积
 
根据客户需求,我公司可提供两种结构形式的设备:
 
    利用预制面板内的技术空间,配备内壁,替代原管道
    配备不锈钢或镀锌钢管道,形成气体上下流动和输送的独立循环
 
该专利系统通过编程循环改变上-下气流流向和下-上气流流向,从而保证最大均匀性。这些设备已经得到了大量的验证,并得以广泛使用。与传统项目相比,该系统可适用于更高的层高,并且可增加了每平米产品负荷,无论是靠近地面的产品,或者是靠近天花板的产品,其品质都不会有任何影响。
产品展示 发酵-滴水